Makanan Khas Jakarta

SOTO BETAWI (Jakarta)

Makanan Khas Jakarta (Betawi)

"SOTO BETAWI"

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati.

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.

  

Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

RESEP

Bahan 

• 350 gram daging sapi (tambahkan tetelan)
• 2 liter air untuk merebus
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok the lada biji
• ¼ sendok the pala bubuk
• 3 butir kapulaga
• 5 buah kemiri
• 1 batang serai,memarkan
• 5 cm kayu manis
• 3 sendok makan susu full cream
• 200 ml santan cair
• 2 buah kentang, rebus
• 2 buah tomat iris tipis
• 5 batang daun bawang potong kecil-kecil
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat : 

1. Rebus daging di air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong

2. Haluskan bawang merah,bawang putih,lada,merica, pala bubuk,kemiri,garam    dan gula.Tumis bumbu yang telah di haluskan hingga tercium aroma harum       tambahkan daun jeruk dan batang serai yang telah di memarkan.

3.  Masukan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging.Tambahkan kapulaga dan        kayu manis masak hingga mendidih.

4.  Masukan santan, aduk.Masukan susu bubuk yang telah di cairkan dengan          sedikit air kaldu.Aduk sesekali agar santan dan susu tidak pecah.

5.  Masukan daging yang sudah di potong-potong ,masak hingga matang.Cicipi       jika kurang pas bisa di tambahkan garam dan gula sesuai selera.Atau bisa di      tambahkan penyedap rasa.

Cara menyajikan :

Siapakan mangkok, masukan irisan kentang, irisan tomat, irisan daun bawang, irisan daun seledri.Siram dengan kuah soto yang masih panas,jangan lupa tambahkan daging yang sudah di masak bersama kuah soto. Tamburi dengan bawang goreng diatasnya dan sajikan bersama emping goreng,sambal dan irisan jeruk nipis.

http://www.reseptante.com/2016/01/resep-cara-membuat-soto-ayam-betawi-asli.html

STiPram Yogyakarta